Je vous prĂ©sente enfin la recette de chouquettes que je trouve parfaite. J’ai testĂ© de nombreuses recettes de pĂąte Ă choux, mais jusqu’Ă prĂ©sent je n’avais jamais eu le coup de coeur : soit les choux retombaient, soit le goĂ»t n’Ă©tait pas top. Et j’ai dĂ©couvert la recette de chouquettes du blog La cuisine de Bernard. Magnifique dĂ©couverte et recette facile Ă rĂ©aliser. Les choux sont comme sortis de chez le boulanger et surtout, ils conservent leur volume jusqu’au lendemain (s’il en reste).
J’ai adaptĂ© cette recette pour le KitchenAid, pour les flemmardes comme moi. Et aussi parce que pendant que le robot travaille, on a le temps de prĂ©parer la plaque, le papier sulfurisĂ©, la poche Ă douille, et mĂȘme faire guiliguili Ă boule de poils qui tente de nous faire tomber Ă coup de croche patte vicieux dans la cuisine.
Allez hop, en cuisine 
Temps de prĂ©paration : 30 mn – Temps de cuisson pour 3 fournĂ©es : 45mn – pour environ 70 chouquettes (il est conseillĂ© d’ĂȘtre plusieurs pour les dĂ©vorer)
INGRĂDIENTS
125 ml d’eau
125 ml de lait
250 gr d’oeufs, soit environ 4 gros oeufs ou 5 petits oeufs (il faut le mĂȘme poids en oeuf qu’en eau + lait)
140 gr de farine
110 gr de beurre demi-sel (si vous prenez du beurre doux, ajoutez 1/2 c Ă c de sel)
5 gr de sucre
Sucre perlé/en grains
ArĂŽme de vanille
Poche Ă douille (si vous n’en avez pas, utilisez un sac de congĂ©lation, et coupez-en une extrĂ©mitĂ©)
Douille lisse de 8-10 mm (j’utilise du 10 mm)
Papier sulfurisé
Outil KitchenAid utilisé :
batteur plat
PRĂPARATION
Dans une casserole mettez le lait, l’eau, le beurre et le sucre. Portez Ă Ă©bullition.
Hors du feu, jetez la farine d’un coup, mĂ©langez vivement avec une spatule en bois.
Puis remettez sur le feu 1 mn afin d’assĂ©cher la pĂąte.
Versez la pĂąte dans le bol du KitchenAid. Ă la vitesse 1, mĂ©langez et ajoutez les Ćufs prĂ©alablement mis en omelette un par un. Puis, passez en vitesse 4 afin de mĂ©langer Ă©nergiquement. Si vous n’avez pas de robot mĂ©nager : mettez la pĂąte dans un saladier, ajoutez-y les Ćufs mis en omelette petit Ă petit en mĂ©langeant. Ajoutez l’arĂŽme de vanille. PrĂ©chauffez le four.
Tapissez votre plaque de papier sulfurisé. Mettez la pùte dans une poche à douille. Formez des petits tas réguliers sur la plaque. Veillez à bien espacer les tas, car ça gonfle ! Parsemez de sucre en grains.
Et l’astuce de Bernard : faire des mouvements circulaires avec la plaque afin que le sucre vienne se coller aux choux.
Cuisson 15 minutes à 200°c.
Conseils :
- Afin que vos choux ne retombent pas, veillez Ă ne pas ouvrir votre four pendant la cuisson.
- Ă la sortie du four, posez les chouquettes sur une grille. La grille permet d’Ă©viter la formation de condensation sous les chouquettes, auquel cas elles deviendraient molles. Les laisser refroidir.
Ă vous la bonne odeur dans l’appartement !
C’est une recette rapide Ă faire, Ă tester un dimanche matin, Ă dĂ©guster un cafĂ© chaud Ă la main.
Bon appétit !
Elles sont trop jolies tes chouquettes !
elles sont superbes tes chouquettes! j’adore! !^^
Oui je suis bien d’accord elles sont belles tes chouquettes !
Merci d’embellir nos dimanches matins gris Eileen !
1Ăšre utilisation de mon kitchenaid, rĂ©sultat parfait ! Mille mercis, ma fille de 2 ans vient de s’engloutir 5 chouquettes đ
Oh un grand merci Elsonia pour ce retour ! Je suis vraiment ravie que le rĂ©sultat vous ait plu Ă toutes les deux ! Je te prĂ©dis un bel avenir culinaire avec ce nouveau KitchenAid đ
Bises
Pareil 1ere utilisation de mon robot et rĂ©sultat parfait, y a qu’un problĂšme…. Y en a plus
đ đ C’est le gros problĂšme de cette recette, on les dĂ©vore trop vite !
J’en refais ce soir pour pallier Ă la pĂ©nurie !! Et je voulais vous remercier d’avoir partagĂ© cette recette!! A bientĂŽt
Merci beaucoup pour ces messages Delphine, je suis vraiment heureuse que vous vous soyez tant rĂ©galĂ©s et que cette recette entre chez vous đ
Je viens de refaire la recette mais complĂštement par hasard et je retombe sur nos commentaires de 2014….
Elle est toujours parfaite, mille mercis
Bonjour, je m’appelle Nafissa et je suis passionnĂ©e de cuisine đ
Je dĂ©couvre avec plaisir votre blog et vous suggĂšre de venir faire un petit tour sur le mien: Les dĂ©lices de Nafissa oĂč des recettes gastronomiques, inventives et originales vous attendent!
A bientĂŽt,
Nafissa
J’ai testĂ© tout Ă l’heure, je n’en avais jamais fait, et elles sont parfaites ! Merci beaucoup đ
Bonjour Nuggette đ Merci pour ton retour et bien contente que tu les aies rĂ©ussies. A trĂšs bientĂŽt !
Bonjour,
Je viens de faire a l’instant votre recette, c’est parfait !!
Enfin une recette ou les couchettes ne retombent pas.
A bientĂŽt.
Merci Maryse pour le retour ! Je suis ravie que les chouquettes ne retombent pas non plus chez vous !! La recette a Ă©tĂ© dure Ă dĂ©nicher pour ça đ
Bonjour. 2eme recette avec mon Kitchenaid. Petit soucis ici, la pĂąte Ă©tait trop liquide ça n’a pas fait de petit tas ça a fait comme une flaque. Ăa a montĂ© pendant la cuisson mais Ă peine la porte du four ouverte pour les sortir, tout est retombĂ©
Mais en goût c top
Bonjour Catherine, je suis dĂ©solĂ©e que ça n’ait pas fonctionnĂ©. Je serais ravie que vous me fassiez un mail pour m’expliquer ce qu’il s’est passĂ© en dĂ©tails, je me ferai un plaisir de vous aider. Bon week-end.
super dommage ont les manges trop vite miam
j en refait demain mdr
Merci pour cette fabuleuse recette Mon mari adore les chouquettes ( heu moi aussi) Je viens d’en faire elles sont top Je pense que je suis quitte pour en faire souvent !
Bonjour Manou, merci pour votre commentaire ! Je suis ravie qu’elles aient Ă©merveillĂ©es vos papilles đ et qu’en plus vous allez rĂ©itĂ©rer ! Passez une belle journĂ©e
Super recette !!! Perso, je les ai cuites 20 min à 190° avec la porte entre ouverte et elles sont super bonnes !!!!
Merci
Super ! Merci pour ton retour d’expĂ©rience Naru !
Bonjour ! Merci pour cette recette ! Ma 1Ăšre fournĂ©e est toute retombĂ©e, mais je pense que mes chouquettes Ă©taient trop grosses donc pour ma 2Ăšme fournĂ©e jâai baissĂ© le four Ă 180 degrĂ©s et rajoutĂ© 6 minutes (donc 21 minutes au total) de cuisson jusquâĂ ce quâelles me plaisent (bien grosses et bien dorĂ©es uniformĂ©ment). Je pense effectivement quâelles Ă©taient trop grosses pcq je nâai pas eu 70 chouquettes mais 28 . CâĂ©tait une premiĂšre pour moi donc la prochaine fois je retenterai avec des plus petites
Merci Nana pour ton retour đ Et aussi ce qui est cruel c’est que ça dĂ©pend beaucoup du four (sortie d’humiditĂ© ou pas..) Si l’humiditĂ© reste Ă l’intĂ©rieur, il y a plus de risques que les choux retombent. Mais je suis ravie de voir que ta deuxiĂšme fournĂ©e (avec des choux plus petits) ait Ă©tĂ© nickel !
Bonne journée
Bonjour
Merci pour cette recette que je viens de réaliser.
J’ai toujours le mĂȘme problĂšme avec la pĂąte Ă chou… Je dois vraiment beaucoup les cuire pour que la pĂąte ne retombe pas… RĂ©sultat elles n’ ont pas cette couleur dorĂ©e, elles sont bien brunes … Mais le goĂ»t est bien lĂ .
Auriez vous un conseil Ă me donner.
15 min a 200 degrĂ© ne suffisent pas la pĂąte a l’ intĂ©rieur n est pas cuite
Y a t’il il que je ai mal faite?
Bonjour Kini, mince alors. J’essayerais alors de cuire un peu plus et un peu moins fort (190 degrĂ©s pendant 20mn environ). J’espĂšre que le rĂ©sultat sera mieux !
Je viens de rĂ©aliser cette recette avec mon Kitchenaid et je la trouve fabuleuse merci 1000 fois. Avec vos quantitĂ©s jâai fait 85 chouquettes dĂ©licieuses jâai juste mis 15g de sucre au lieu de 5g. Et lâastuce pour coller les grains de sucre tombĂ©s sur la plaque est exceptionnelle ! Du coup jâai mis votre blog dans mes favoris
Whaou super !! đ
Bonjour, j’ai dĂ©couvert votre blog hier car ayant reçu mon Kitchenaid ces jours-ci je voulais faire des chouquettes. Merci beaucoup, elles Ă©taient parfaites!
Super !! Pour moi le kitchenaid a été un de mes meilleurs investissements ! Je vous souhaite plein de parties de plaisir avec ^^