Cobbler aux pêches { Jamie Oliver }

Hop les pêches arrivent sur nos étalages, c’est le moment de ressortir sa fameuse recette de cobbler de Jamie Oliver ! Des pêches enfouies sous une sorte de crumble (crumble avec de la levure, du coup ça gonfle et ca fait une sorte de biscuit !). À déguster brûlant avec une boule de glace à la vanille. Parfait pour les étés frais et cocooning !
Dans cette recette j’aime particulièrement la touche gustative anglo-saxonne (d’actualité). Le gingembre, le citron vert et l’orange amènent un goût qui nous transporte directement dans ce beau pays.

Il va donc de soi qu’un thé s’impose.

Allez hop, en cuisine !

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

Mélange pêches

8 pêches bien mûres
1 gousse de vanille / j’utilise de la vanille en poudre
40 gr de sucre roux
Le zeste d’un citron vert
Le zeste et jus d’une orange
2,5 cm de gingembre frais pelé et rappé

Crumble

40 gr de pignons de pin
100 gr de farine
1/2 c. à café de levure chimique
50 gr de sucre
100 gr de beurre demi-sel

Glace à la vanille pour le service (optionnel)

Préparation des pêches

Préchauffez votre four à 190°c.
Dans un saladier mettez vos pêches en quartiers, le jus et zeste d’orange, le zeste de citron vert, le sucre, le gingembre et les gousses / poudre de vanille. Mélangez bien.

Enfournez pour 12-15 mn à 190°c.

Préparation du crumble

Mixez les pignons de pin. N’hésitez pas à conserver des bouts non mixés, cela donnera un peu de croquant.

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez cette poudre de pignons de pins, la farine avec la levure, le sucre puis le beurre coupé en dés.

Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez.

Au bout des 15 mn de cuisson des fruits, sortez votre moule et versez 5 grosses cuillères de pâte sur vos fruits (comme sur la photo ci-dessous). Pas la peine d’étaler votre pâte, elle le fera d’elle-même à la cuisson (oui elle est trop forte).