Vous savez ces magnifiques muffins aux myrtilles que l’on trouve chez Starbucks. Énormes et moelleux. Juste irrésistibles. Ben moi, il m’est humainement impossible de quitter un Starbuck sans un de ces muffins dans la bouche les mains.
Il y a peu, je suis tombée sur une recette de la super cuisinière Martha Stewart ici. Et là ce fût la révélation, le choc, une envie irrésistible et incontrôlée. Il fallait que je fasse des muffins aux myrtilles. J’ai donc traduit la recette de Martha Stewart, et dans la semaine ils trônaient dans ma cuisine (mais ils n’ont pas trôné longtemps).
Ces muffins sont moelleux et légers (bien qu’une fois qu’on en a englouti 3 d’affilée ce ne soit pas le mot ‘léger’ qui vienne spontanément à l’esprit). Franchement à la hauteur de mes espérances. Starbucks ne va pas me revoir de sitôt !
Allez hop, en cuisine 
Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn – Pour environ 12 muffins
INGRÉDIENTS
420 gr de farine
300 gr de sucre
90 gr de beurre demi sel en pommade voire liquide (attention, si vous ne prenez pas du beurre demi-sel, il vous faudra ajouter 1/2 c. à c de sel)
1 gros oeuf et 2 gros jaunes
230 ml de lait
1 sachet de levure chimique
250 gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Arôme de vanille
Moule à muffins
En option :
caissettes en papier
- Crumble – version de Martha Stewart ( proportions divisées par 2) :
80 gr de farine
60 gr de sucre roux
60 gr de beurre demi-sel liquide
1/2 c à c de cannelle
- Crumble – ma version préféré trouvée ici : la cuisine de Bernard
45 gr de farine
130 gr de vergeoise brune
35 gr de beurre demi-sel en pommade
- Crumble version super simple :
Mettre une bonne dose de sucre cristal sur chaque muffin avant d’enfourner.
PRÉPARATION
Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, le beurre. À part, mélangez ensemble la levure et la farine et versez-les petit à petit dans le saladier en alternance avec le lait tout en mélangeant.
Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille liquide.
Et au dernier moment, insérez les myrtilles.
Conseil :
Afin que vos muffins n’aient pas une couleur verdâtre douteuse dûe à la coloration de la myrtille (auquel cas personne n’oserait goûter ce met, mais au moins il y en aurait plus pour vous), avant d’enfourner, séparez la pâte en plusieurs portions. Mettez les myrtilles au dernier moment dans la première portion avec laquelle vous allez remplir vos moules. Mélangez à peine. Et placez le mélange dans les moules.
Préparation du crumble :
Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier. Avec une fourchette, écrasez le beurre de manière à le faire amalgamer avec la farine et le sucre. Parsemez les muffins de ce crumble, avant d’enfourner.
Cuisson 25 mn à 175 °C.
Bon appétit !
Crumble version La cuisine de Bernard
Crumble version Martha Stewart
Crumble version simple
Bonus track
Terribles ces petits muffins !
Trop beaux ces muffins, je les croquerais à pleine dent !
Merci 🙂 Fais vite avant qu’ils ne disparaissent !
Très bons muffins! Je voullais faire cette recette depuis plusieurs semaines mais Picard était en rupture de stock de myrtilles (oui parce que la barquette du marché à 3€ les dix myrtilles, ça va bien)… Mais depuis Picard a revu son supply chain model et tout va mieux! Alors pour celles et ceux qui, comme moi, ne pouvaient faire la recette faute de myrtilles, allez-y, foncez!
Donc très bon hein comme d’habitude. Moelleux comme il faut. Et tout mignons avec leur crumble sur la tête!
Comme je n’avais ni vergeoise, ni sucre brun, ni sucre cristallisé, j’ai fait la recette de ma grand-mère: un tiers de farine, un tiers de sucre et un tiers de beurre (80g de chaque ingrédient) mélangé à la main. Ça marche très bien et c’est très joli.
Ces muffins sont assez bluffants, tant par leur goût que par leur aspect: ils correspondent vraiment à l’idée qu’on se fait d’un muffin aux myrtilles.
Merci beaucoup Alice! whaou je suis vraiment ravie que le goût et la texture t’aient bluffé !!Je suis honorée 😉
Bisous
Bonjour, faut il préchauffer le four ??
Merci
Bonjour, je ne l’ai pas précisé, mais en effet il faut faire préchauffer le four 🙂
Bonjour,
Pour les myrtilles Picard tu les as fait décongeler avant ou tu les as mis tels quels dans la pâte?
Merci d’avance
Hello !
Alors les myrtilles je les mets quand elles sont congelées. Et surtout bien les insérer au dernier moment.
Enjoy 😉
J’ai testé et tt le monde a adoré !!
Bonjour Vich,
merci pour ce commentaire, ca fait toujours plaisir d’avoir un retour sur ses recette. Je suis ravie que ces muffins aient fait votre bonheur !!
Merci beaucoup pour cette jolie recette ! Je vais la faire pour mes invités demain pour mon anniversaire ! miam !
Bonjour Isabelle, tu m’en diras des nouvelles !! Et bon anniversaire !
Bisous
Bonjour ! Ils ont tout simplement l’air délicieux, et comme ça m’a declenché une immense envie irrépressible de grossesse, j’ai foncé acheter tout ce qu’il faut pour en faire dés ce soir !
Par contre, pour le four, c’est en chaleur fixe ou tournante ?
Merci !
Bonjour Marie,
quelle excitation ça fait plaisir !! Mon four est en chaleur tournante, mais bien entendu en chaleur fixe ça fonctionne aussi, si tu connais ton four tu devrais t’en sortir comme une reine !
Bisous
Quand je suis tombée sur cette recette hier, je l’ai immédiatement testée et le résultat est au-delà de mes attentes! En plus d’être délicieux, ces muffins sont de véritables petites merveilles. En un jour ils sont tous partis tant ils ont été adorés, merci beaucoup pour cette découverte qui m’a donnée envie de retourner sur ce blog!
Bonjour Lena, merci pour cet adorable commentaire qui fait vraiment plaisir et qui continue a donner un sens aux recettes que je partage avec vous. Ça fait tellement plaisir de faire plaisir !! Vraiment contente que tu te sois régalée !
A très vite sur le blog alors ! Bisous
Cette recette = Une tuerie 🙂 Ils sont aussi beaux que bons !!!
AH AH AH GÉNIAL !
Bonjour, un grand merci pour ta recette , je l’ai suivie a la lettre et je n’ai pas été déçue !!!
Par contre faute de myrtilles,j’ai diviser la pâte en deux: d’un côté j’ai ajouté des pommes et de l’autre des framboises. Au total j’ai pu réaliser 12 gros muffins. Mon mari a été bluffé … il m’en réclame déjà … !!!
Excellent ! Merci pour ton retour ! Le meilleur moyen de conserver son mari : les muffins ! Très bonne idée pour la pâte divisée en 2 avec pommes et framboises. Les framboises doivent vraiment bien fonctionner avec cette recette.
Moi j’aime bien cette couleur verdâtre… J’avais fais des gaufres une fois et une fois cuites, elles étaient bleues : on s’étaient bien marrés ! (oui, il en faut peu par ici…)
Ah ah ah Et ne parlons pas de la couleur des dents après ! Moi je dis que ça fait des bonnes idées culinaires pour halloween 😉
Entre ces muffins et ceux fourrés au Nutella, mon coeur balance… Lesquels me conseillerais-tu de tester ce weekend ? (et ne me réponds pas “les deux” !!!)
Merci pour tes conseils !
Go pour ces muffins à la myrtille!! le Nutella pourra bien attendre une semaine :))
Un grand merci pour le partage de cette recette. Les muffins sont succulents: moelleux et parfumés. Et très beaux, comme en magasin. Bravo pour votre blog et bonne continuation
Merci Asna pour cet adorable message 🙂 Bien contente que le résultat ait été à la hauteur de tes attentes !! Bises et à très bientôt
Bonjour votre recette m’a donné envie de tester et etant une cuisinière adict a ce genre de recette (la patisserie c’est mon point faible J’adore sa, meme trop me dit t’on) bref je test la recette aujourd’hui meme vivement qu’ils soient cuit!!
Ah ah super ! J’attends le retour de l’experte alors 😉
Et bin rien a dire ! Super bon !!! MIAM
Je garde la recette dans mon livre de recette. Je vous aurais bien montré en photo si je pouvais. Merci encore.
WAHOU !!!! Quelle superbe recette ! Je l’ai suivie de A à Z, crumble compris, et ils étaient excellents. Bien moelleux, aériens, un vrai délice…
Aurais-tu une recette au chocolat à proposer ?
Merci !
Ah ah ah super !! Carrément j’ai 2 recettes de muffins au chocolat dans ma botte :
http://www.allezhopeileen.com/gourmandises/muffins-aux-chunks-de-chocolat-bye-bye-starbuck/
http://www.allezhopeileen.com/gourmandises/muffins-moelleux-au-chocolat/
Tu m’en diras des nouvelles ! 🙂
Bonjour : petite question : j’ai lu que les muffins étaient plus moelleux en utilisant de l’huile à la place du beurre.
quel est l’avantage d’utiliser du beurre ?
Bonjour Guillaume, la texture sera différente, et c’est surtout affaire de goût.
Du point de vue santé, il semblerait que la réponse fasse polémique.
Je laisse donc chacun décider de ce qui est meilleur pour lui-même.
http://kblog.lunchboxbunch.com/2009/01/butter-versus-oil-championship-fight.html
http://www.ancestral-nutrition.com/which-is-healthier-butter-or-olive-oil-2/
Merci merci! Juste la recette que je cherchais, c’est un délice
Merci pour ce retour Flo ! 🙂
ils sont vraiment excellents ces muffins! THE recette ! Hyper moelleux fait avec des framboises.
Bonjour, merci pour ton commentaire 🙂 Ils doivent être superbes avec des framboises !
Ces Muffins sont justes géniaux. J’avais essayé plusieurs recette mais celle ci est de loin la meilleure. J’ai juste réduit le sucre à 200g et le résultat était super. Le moelleux, le croquant, la saveur, juste parfait ! On est cinq à la maison, j’en ai fait une douzaine et ils ont tous été dévorés en un clin d’œil. Merci pour ce partage 🙂
Bonjour Marilyn, un grand merci pour ce retour ! Génial qu’ils aient autant plus !! Et merci pour ton retour sur la dose de sucre que l’on peut donc réduire un peu, c’est bon à savoir 🙂
Bises, à bientôt !
Merci pour cette recette.
Mon mari et mes enfants se sont régalés. Il n’y a rien à changer.
Patricia
Super !! Merci à vous Patricia pour votre retour ! Très bon week-end !
Mama mia, qu’ils sont bons ces muffins ! Merci beaucoup pour la recette traduite. J’ai également baissé un peu le sucre et augmenté les fruit de 50 g. Un délice avec ce bon petit petit crumble.