Vous savez ces magnifiques muffins aux myrtilles que l’on trouve chez Starbucks. Énormes et moelleux. Juste irrésistibles. Ben moi, il m’est humainement impossible de quitter un Starbuck sans un de ces muffins dans la bouche les mains.
Il y a peu, je suis tombée sur une recette de la super cuisinière Martha Stewart ici. Et là ce fût la révélation, le choc,  une envie irrésistible et incontrôlée. Il fallait que je fasse des muffins aux myrtilles. J’ai donc traduit la recette de Martha Stewart, et dans la semaine ils trônaient dans ma cuisine (mais ils n’ont pas trôné longtemps).

Ces muffins sont moelleux et légers (bien qu’une fois qu’on en a englouti 3 d’affilée ce ne soit pas le mot ‘léger’ qui vienne spontanément à l’esprit). Franchement à la hauteur de mes espérances. Starbucks ne va pas me revoir de sitôt !

Recette de muffins aux myrtilles

Allez hop, en cuisine

 

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn – Pour environ 12 muffins

INGRÉDIENTS

420 gr de farine
300 gr de sucre
90 gr de beurre demi sel en pommade voire liquide (attention, si vous ne prenez pas du beurre demi-sel, il vous faudra ajouter 1/2 c. à c de sel)
1 gros oeuf et 2 gros jaunes
230 ml de lait
1 sachet de levure chimique
250 gr de myrtilles (fraîches ou surgelées)
Arôme de vanille
Moule à muffins

En option :
caissettes en papier

  • Crumble – version de Martha Stewart ( proportions divisées par 2) :

80 gr de farine
60 gr de sucre roux
60 gr de beurre demi-sel liquide
1/2 c à c de cannelle

45 gr de farine
130 gr de vergeoise brune
35 gr de beurre demi-sel en pommade

  • Crumble version super simple :

Mettre une bonne dose de sucre cristal sur chaque muffin avant d’enfourner.

 

PRÉPARATION

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les oeufs, le beurre. À part, mélangez ensemble la levure et la farine et versez-les petit à petit dans le saladier en alternance avec le lait tout en mélangeant.
Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille liquide.
Et au dernier moment, insérez les myrtilles.

Conseil :
Afin que vos muffins n’aient pas une couleur verdâtre douteuse dûe à la coloration de la myrtille (auquel cas personne n’oserait goûter ce met, mais au moins il y en aurait plus pour vous), avant d’enfourner, séparez la pâte en plusieurs portions. Mettez les myrtilles au dernier moment dans la première portion avec laquelle vous allez remplir vos moules. Mélangez à peine. Et placez le mélange dans les moules.

 

Préparation du crumble :

Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier. Avec une fourchette, écrasez le beurre de manière à le faire amalgamer avec la farine et le sucre. Parsemez les muffins de ce crumble, avant d’enfourner.

 

Cuisson 25 mn à 175 °C.

Bon appétit !

 

Crumble version La cuisine de Bernard

Recette de muffins à la myrtille

Recette de muffins à la myrtille

Crumble version Martha Stewart

Recette de muffins à la myrtille

Crumble version simple

Recette de muffins à la myrtille

 

 

 

Bonus track

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