C’est un roc !… C’est un pic !… C’est un cap !… Que dis-je, c’est un cap ?… C’est un rocher coco !
Moi, Monsieur, si j’avais un tel rocher coco, il faudrait sur-le-champ que je le dévorasse !

Tout comme le nez de Cyrano, les rochers coco dans la cuisine, on ne voit plus qu’eux. Et ils ne font pas long feu !

Rapides et faciles à préparer, ils s’emportent partout : au parc, en soirée, au boulot…

Les rochers coco sont également appelés Congolais. D’après mes recherches sur le net, la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette (bien que tout le monde ne soit pas d’accord sur le sujet). Les Congolais viendraient du Congo et les rochers coco, des Antilles.

Allez hop, en cuisine

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 12 mn – Pour environ 40 rochers
200 gr de noix de coco râpée
2 gros blancs d’œufs
170 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 gr de compote de pommes (la compote rend les rochers plus moelleux mais c’est facultatif) Si vous ne mettez pas de compote, mettez 3 blancs d’œufs en tout
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé

Facultatif :
Une poche à douille
Une douille de 10 mm de diamètre

Placez tous les ingrédients dans votre saladier. Mélangez à la spatule.
Faites chauffer la préparation au bain-marie pendant 5 bonnes minutes. Tournez bien, la préparation doit s’amalgamer.

Pendant ce temps préparez votre plaque de cuisson et votre poche à douille.
Préchauffez votre four.

Sortez la préparation du feu et insérez là dans votre poche à douille (si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez vos mains et une cuillère).

Déposez des petits tas sur la plaque.
Humidifiez vos mains et formez des boules puis façonnez un côté pointu.

Cuire 12 minutes à 220 C°. Si besoin tournez votre plaque à mi-temps pour une cuisson homogène.

Cuire très chaud permet de les rendre croustillants sur l’extérieur tout en conservant le moelleux à l’intérieur.

Bon appétit !