Mon beau sapiiiiiiin, rois des forêts… que j’aime te mangEEEeeeeeeer… bon on va s’arrêter là. J’ai trouvé cette idée ‘so cute’ de sablé de Noël sapins enneigés sur Pinterest. J’ai donc sorti une recette de sablé du chapeau, et repris le glaçage que j’utilise pour faire les Zimtsterne (étoiles à l’amande et à la cannelle). Ce glaçage a la particularité de durcir parfaitement et d’avoir une grosse épaisseur, et en fait il ressemble plutôt pas mal à de la neige (on fait avec les moyens du bord moi je dis).

Bonnes fêtes à tous !

Allez hop, en cuisine !

Préparation : 20 mn – temps de cuisson : 15 mn – Temps de pause de la pâte : 3 h minimum – pour environ 10 sapins

Pâte

250 gr farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre demi-sel pommade (si vous prenez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel)
2 petits œufs
1 c. à soupe de cannelle en poudre
1 c. à café de chocolat noir en poudre (type Van Houten)
3 Gouttes d’arôme de citron (facultatif)

Glaçage

un petit blanc d’œuf
150 gr de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide

Ustensiles

Emporte-pièces en forme d’étoiles de différentes tailles (c’est le moment de faire la manche auprès de votre entourage)
Une poche à douille très petite pour appliquer le glaçage

Préparation de la pâte

Placez le crochet pétrisseur sur votre robot. Dans la cuve, mettez tous les ingrédients. Pétrissez. Une fois que la pâte est formée, placez là dans un film au réfrigérateur au minimum 3 h, toute la nuit dans l’idéal afin que la pâte soit bien froide au centre. Bien entendu si vous n’avez pas de robot vous pouvez réaliser la recette ! Utilisez une fourchette pour mélanger puis vos mains.

Sortez la pâte du réfrigérateur, coupez-en la moitié, et remettez la moitié restante au froid.

Préchauffez le four à 180°c.
Abaissez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur. Découpez des étoiles à l’aide de vos emporte-pièces.Placez les étoiles sur une plaque et faites cuire 15 minutes à 180°c.
À la sortie du four, déposez les étoiles sur une grille et laissez-les refroidir.

Préparation du glaçage

Dans un bol mettez le blanc d’œuf, le sucre glace tamisé et la vanille liquide. Mélangez bien à la cuillère. Si le mélange est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Le mélange doit être presque dur.

Montage des sapins

Je vous conseille de préparer à l’avance les sapins comme sur la photo ci-dessus.
Mettez le glaçage dans la poche à douille et tracez le contour des étoiles. Vous n’êtes pas obligé de remplir le centre de l’étoile, il sera caché par celle du dessus. Glacez toutes vos étoiles. Puis faites le montage. Placez dans l’ordre une étoile plus petite au-dessus d’une plus grande. Appuyez légèrement pour que ça colle. Laissez sécher 1 h. Dégustez votre forêt de sapins.

Bon appétit mes écureuils !

Merci à Élise pour la recette de sablés et à Coralie pour les étoiles qui ont permis de compléter ma collection.