Une délicieuse tarte aux poires pour cet hiver cocooning qui ne cesse de nous montrer sa présence. Monsieur Chat a eu un coup de cœur pour cette tarte quand je lui ai demandé de feuilleter la Bible de Christophe Felder, je me suis empressée de la réaliser. Un délice. Tout comme la tarte normande ici, cette tarte a duré le temps d’un dessert.
Elle a un léger goût de pâte d’amande, ce qui est dû à la poudre d’amande et cassonade que l’on parsème sur la pâte et sous les poires.
Pour mon carnet de recettes personnel, je me devais de la graver ici, dans le marbre de mon blog et pas dans le sable de ma mémoire.
Allez hop, en cuisine !
Préparation 20 mn – pour un moule de 22×22 cm – Cuisson 35 minutes
Pâte brisée
165 gr de farine
80 gr de beurre demi-sel
15 gr de sucre
40 gr d’eau froide
Garniture
20 gr de beurre demi-sel
2 œufs
20 gr de poudre d’amande
1 c. à café de farine
80 gr de sucre
100 gr de crème liquide 15 %
1 c. à soupe de rhum (ambré de préférence)
2-3 poires (j’aime bien utiliser les poires Comices)
un peu de jus de citron pour que les poires ne s’oxydent pas
Fond de tarte
20 gr poudre d’amande
20 gr cassonade
Déco
50 gr de chocolat noir en tablette
un peu d’eau
Grains/perles de sucre
Préparation de la pâte
Préparez votre pâte brisée en mélangeant tous les éléments. Placez-la dans un film plastifié au frais minium 30 mn.
Préparation de la garniture
Dans un saladier mélangez tous les éléments dans l’ordre suivant : oeufs, sucre, beurre, farine + poudre d’amande, crème liquide, rhum. Réservez.
Préparation des poires
Épluchez et coupez vos poires en 6. Passez un peu de jus de citron dessus afin qu’elles ne s’oxydent pas. Réservez.
Mise en place
Sortez votre pâte brisée du frigo et étalez-là de la taille de votre moule. Coupez au couteau ce qui dépasse de votre moule puis piquez à la fourchette pour éviter que la pâte gonfle.
Préchauffez votre four à 180 °c.
Sur ce fond de tarte, parsemez votre poudre d’amande et cassonade. Placez les poires. Puis versez l’appareil liquide.
Enfournez pour 35 minutes environ. Surveillez bien votre four. La crème doit avoir de jolis reflets dorés.
Glaçage
Vous avez le choix, soit vous nappez votre tarte d’un nappage transparent que l’on trouve tout fait (chez G. Detout), ou à réaliser soit-même (en petits sachets en supermarché / sinon en utilisant de la confiture d’abricot chauffé avec un peu d’eau dans une casserole.). Soit vous décorez avec du chocolat. J’ai fait les deux ! (Bien entendu en faisant une réserve de nappage pour ne pas mettre de nappage à l’endroit où j’allais mettre le chocolat).
Laissez refroidir et c’est le moment d’ajouter votre glaçage au chocolat noir si vous le souhaitez. Pour cela, dans un bol placez le chocolat noir et un peu d’eau. Et placez au micro-ondes basse température en mélangeant régulièrement. Le but est de ne pas faire cramer le chocolat, ni de le faire complètement fondre au point qu’il soit totalement liquide. Laissez le un peu tiédir (environ 30°c) et décorez à la cuillère votre tarte. Laissez refroidir, parsemez de perles de sucre, et c’est le moment de servir. Cette tarte est également délicieuse fraiche après avoir passé un peu de temps au réfrigérateur (sous un film plastique pour ne pas qu’elle absorbe l’odeur des autres aliments présents dans votre réfrigérateur).
Allez hop à table !
Vraiment très jolie ta tarte aux poires…
Merci merci 🙂
Elle est magnifique cette tarte 😀
Merci Aurélie 🙂
Evidemment que M Chat a eu un coup de coeur, elle doit être aussi bonne que belle cette tarte 🙂
😛 un véritable coup de cœur oui ! Je te la conseille vivement !
Elle a l’air délicieuse et ta déco est très sympa ! 😉
j’aime vraiment beaucoup le look que tu as choisi pour ta tarte à la poire ! ca donne très envie et ca fait très gourmand !
Merci beaucoup 🙂